I piselli vegetali devono essere raccolti, una volta che i grani sono completamente formati, ma ancora fresco e succoso.
Non perdere questo momento, perché il grano verde perde rapidamente qualità. In un clima molto caldo e secco, i chicchi possono essere invasi dopo solo due o tre giorni. A temperatura normale- e le condizioni di umidità possono con due a dcei raccolti e una resa di 5 per 6 kg grano verde/10 m².