Les pois potagers doivent être récoltés, une fois les grains complètement formés, mais toujours frais et juteux.
Ne manquez pas ce moment, car le grain vert perd rapidement de sa qualité. Par temps très chaud et sec, les grains peuvent être envahis après seulement deux à trois jours. Sous température normale- et les conditions d'humidité peuvent avec deux à dcei cultures et un rendement de 5 à 6 kg grain vert/10 m².