Bonen die klaar zijn om te worden geplukt, moeten soepel doorbreken als de peulen gebogen zijn en nog steeds sappig zijn op de breekpunten.
Uitstekende rompen breken niet netjes, bij de breekpunten al sponsachtig weefsel vertonen of helemaal niet meer te breken zijn. Ze zijn niet geschikt voor verse consumptie.
Als je voorzichtig bent bij het oogsten, zijn vaak 2 naar 3 Latere oogsten mogelijk. Belangrijk is:, om de planten met één hand vast te houden tijdens het plukken, zodat ze niet losraken of zelfs maar uit de grond worden gescheurd. Bij droog weer blijkt het voordelig, gemakkelijk water te geven direct na de eerste oogst.