Bønner, der er klar til at blive plukket, skal bryde jævnt igennem, når bælgerne bøjes og stadig være saftige ved knækpunkterne.
Udragende skrog knækker ikke rent, allerede viser svampet væv ved brudpunkterne eller kan slet ikke længere brydes. De er ikke egnede til frisk konsum.
Hvis du er forsigtig, når du høster, er almindelige 2 til 3 Efterfølgende høst muligt. Vigtigt er, at holde planterne med den ene hånd, mens du plukker, så de ikke bliver løsnet eller endda revet ud af jorden. I tørt vejr viser det sig at være fordelagtigt, let at vande umiddelbart efter første høst.