Se vuoi conservare le verdure per la conservazione invernale, deve rispettare alcuni requisiti di base, che si applicano a tutti i tipi di verdure conservate.
La durata di conservazione del raccolto dipende da vari, fattori più o meno controllabili. Innanzitutto, la durata di conservazione dipende dalla varietà, d.h. alcune varietà sono allevate appositamente per una buona conservazione invernale. Ecco perché la pietra angolare del successo dello stoccaggio è già posta nella scelta della varietà.
Inoltre, i fattori ambientali influenzano durante la vegetazione, il tempo del raccolto, la qualità del raccolto e, naturalmente, le condizioni nel magazzino il comportamento di conservazione degli ortaggi. Quando si coltivano ortaggi immagazzinati, occorre prestare attenzione soprattutto a garantire un rapporto armonico dei nutrienti nel terreno, D. h. le piante devono essere adeguatamente rifornite di potassio e fosforo e non devono essere sovrafornite di azoto. Inoltre, è necessario prestare attenzione, che l'ultima medicazione non sia troppo tardi, di solito non dopo la fine di agosto.
La raccolta delle verdure conservate dovrebbe avvenire il più tardi possibile, ma comunque da fare in tempo utile, che nessun danno può verificarsi a causa di gelate più forti. Un altro requisito è quello, da raccogliere o raccogliere con tempo asciutto, se possibile. non conservare colture umide. Se necessario, un breve rimessaggio provvisorio in un luogo protetto dalla pioggia, posto arioso richiesto, così le verdure possono asciugarsi.