Le condizioni di conservazione hanno un'influenza decisiva sulla durata di conservazione delle verdure

Le condizioni di conservazione hanno un'influenza decisiva sulla durata di conservazione delle verdure.

Ciò vale principalmente per la temperatura di conservazione. Le basse temperature riducono la crescita di organismi in decomposizione e rallentano i naturali processi di decomposizione nelle verdure. Le temperature migliori vengono da 0 fino a +4°C. L'elevata umidità favorisce lo sviluppo di muffe, ma riduce l'evaporazione della merce immagazzinata e quindi il processo di restringimento, soprattutto con ortaggi a radice e cavolo rapa. Pertanto ad es. carote ad un'umidità di 90 per 95% essere immagazzinato. Inoltre, deve essere assicurata una fornitura regolare di aria fresca. Le temperature possono essere leggermente regolate e mantenute relativamente basse da un'ampia ventilazione. Pertanto, i magazzini dovrebbero essere tenuti aperti il ​​più a lungo possibile. ventilare frequentemente anche in inverno quando le temperature esterne sono adeguate. stanze del seminterrato, che vengono regolarmente utilizzati per la conservazione, devono essere accuratamente puliti e disinfettati ogni anno.

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