Las condiciones de almacenamiento tienen una influencia decisiva en la vida útil de las verduras..
Esto se aplica principalmente a la temperatura de almacenamiento. Las bajas temperaturas reducen el crecimiento de organismos en descomposición y ralentizan los procesos naturales de descomposición en los vegetales. Las mejores temperaturas son de 0 hasta +4°C. La alta humedad promueve el desarrollo de moho., pero reduce la evaporación de los productos almacenados y, por lo tanto, el proceso de contracción, especialmente con tubérculos y colinabo. Por lo tanto, por ejemplo. zanahorias a una humedad de 90 a 95% ser almacenados. Además, se debe garantizar un suministro regular de aire fresco.. Las temperaturas pueden regularse un poco y mantenerse relativamente bajas mediante una amplia ventilación.. Por lo tanto, las salas de almacenamiento deben mantenerse abiertas el mayor tiempo posible.. dar aire con frecuencia incluso en invierno cuando las temperaturas exteriores son apropiadas. habitaciones del sótano, que se utilizan regularmente para el almacenamiento, debe limpiarse y desinfectarse a fondo cada año.