Auberginer kan sammenlignes med tomater med hensyn til deres krav, stille dog væsentligt højere krav til varmebalancen.
Udendørs dyrkning kan kun udføres i varme, solrig beliggenhed anbefales og er dog altid forbundet med en tilsvarende risiko.
Optimale frugtudbytter kan ikke forventes under vores klimatiske forhold udendørs. Let jord, som varmer hurtigt op om foråret og har et højt humusindhold, bedst egnet til dyrkning. tungere, våd jord er derimod helt uegnet. En placering foran sydsiden af en mur har en særlig gunstig effekt på planteudviklingen.