Artiskokker har brug for masser af vanding, især i varmt vejr.
For at planterne skal trives, jævnlig hakning el. løsne den nødvendige jord. For at opnå størst mulige blomsterhoveder, hovedskuddenes sideknopper, som ofte forekommer talrige, skal brydes ud. Man tæller højst 6 til 8 blomsterstande pr plante, med etårige aktier er det endnu mindre. Artiskokker lider næsten ikke af sygdomme og skadedyr. Ethvert bladlusangreb skal bekæmpes med de kendte midler.