Die Ernte beginnt etwa 10 bis 12 Wochen nach dem Legen der vorgekeimten Kartoffeln, sobald die neuen Knollen gut ausgereift sind.
Die angegebene Zeitspanne ist nur als Anhaltspunkt zu werten, weil der Erntebeginn bei Frühkartoffeln von mehreren Umständen abhängt. In besonders günstigen (warmen) Lagen kann man nach 10 bis 12Wochen ernten, wenn gut vorgekeimte Kartoffeln gelegt wurden. Durch ungünstiges Wetter im Frühjahr kann sich die Ernte wesentlich verzögern.