De oogst begint ongeveer 10 naar 12 weken na het planten van de voorgekiemde aardappelen, zodra de nieuwe knollen goed volgroeid zijn.
De opgegeven tijdsperiode dient alleen als richtlijn te worden beschouwd, omdat de start van de oogst voor nieuwe aardappelen afhankelijk is van meerdere factoren. In bijzonder goedkoop (te warm) Je kunt lagen opzoeken 10 oogst tot 12 weken, indien goed voorgekiemde aardappelen zijn gelegd. Ongunstig weer in het voorjaar kan de oogst aanzienlijk vertragen.