Høsten begynder ca 10 til 12 uger efter plantning af de forspirede kartofler, så snart de nye knolde er godt modne.
Det angivne tidsrum skal kun tages som vejledende, fordi starten på høsten for nye kartofler afhænger af flere faktorer. I særligt billige (for varmt) Du kan slå lag op 10 høst op til 12 uger, hvis der er lagt godt forspirede kartofler. Ugunstigt vejr om foråret kan forsinke høsten betydeligt.