Framgångsrik pepparrotsodling är endast möjlig på djup och humusrik sandjord.
Sandiga lerjordar är också lämpliga, om de är väl dränerade. Även om pepparrot kräver medel till hög jordfuktighet, det får inte finnas någon stillastående fukt. På tunga jordar blir rötterna för svåra, starkt skarp smak och sur jord leder till utvecklingen av svartköttiga stjälkar.
Pepparrot ställer inga speciella krav på klimatet. Den är absolut tålig och trivs dessutom ganska bra på lite skuggiga lägen. Tillräckligt djup jordbearbetning på hösten är viktigt. Pepparrot är bäst placerad efter en organiskt gödslad tidigare gröda, hör därför hemma i 2:a kostymen. Gynnsamma föregående grödor är också ärtor och bönor. Pepparrot är bara tillåtet för alla 4 År kommer till odling på samma plats och bör inte komma före eller efter kålsorter.