Succesfuld peberrodsdyrkning er kun mulig på dyb og humusrig sandjord.
Sandet muldjord er også velegnet, hvis de er godt drænet. Selvom peberrod kræver medium til høj jordfugtighed, der må ikke være stillestående fugt. På tung jord bliver rødderne for alvorlige, stærkt skarp smag og sur jord fører til udvikling af sortkødede stængler.
Peberrod stiller ingen særlige krav til klimaet. Den er absolut hårdfør og trives også ret godt på lidt skyggefulde steder. Tilstrækkelig dyb jordbearbejdning om efteråret er vigtig. Peberrod placeres bedst efter en organisk gødet tidligere afgrøde, hører derfor hjemme i 2. kostume. Gunstige forudgående afgrøder er også ærter og bønner. Peberrod er kun tilladt for alle 4 År kommer til dyrkning samme sted og bør ikke komme før eller efter kåltyper.