Som regel kan grönsaksarternas näringsbehov endast tillfredsställas otillräckligt med stallgödsel.
Gödsel är i första hand jordförbättringsmedel. Med dem är jorden huvudsakligen försedd med humus. Näringsinnehållet i gödseln är lågt. De innehåller endast i genomsnitt 0,5% kväve, 0,25% fosforsyra, 0,6% kaliumklorid och 0,3% Kalcium. Goda skördar kunde bara uppnås med mycket stora mängder gödsel, som för det mesta inte är tillgängliga. Det är därför ytterligare gödsling med oorganiska (mineral-) Gödselmedel absolut nödvändigt.