Sałata jest bez wątpienia jednym z najpopularniejszych świeżych warzyw i można ją znaleźć w ogrodzie, w tym szklarnie i zimne ramki, być zbierane od końca kwietnia do listopada.
Sałata zawdzięcza swoje orzeźwiające i pobudzające działanie zawartości cytryny- i kwas jabłkowy i gorzka substancja, który znajduje się głównie w żyłkach liści. Żyły liści muszą więc być również zjedzone. Kształtowanie główki opiera się na zahamowaniu wzrostu młodego pędu, który początkowo rozwija liczne liście bez widocznego wzrostu długości, ten, zachodzące na siebie i mocno dociśnięte do siebie, tworzą mniej lub bardziej solidną głowę. Przez pewne wpływy zewnętrzne, z.B. długość dnia, to zahamowanie wzrostu zostaje zniesione, kiełek przebija baldachim liścia i "pędy" w rozkwicie. Zgodnie z tym zachowaniem wzrostu sałata dzieli się na dwie grupy. Po pierwsze, tzw. formy długiego dnia, gdzie uruchamianie jest wyzwalane przez długi tag. Obejmuje to wszystkie odmiany do uprawy pod szkłem i plastikiem, a także najwcześniejsze odmiany outdoor i zimowe.
Po drugie, formy neutralne dla tagów, na których strzelanie nie ma wpływu długość dnia. Obejmuje to całe wczesne lato- i odmiany letnie.