La lechuga es sin duda una de las verduras frescas más populares y se puede encontrar en el jardín, incluyendo invernaderos y cámaras frigoríficas, ser cosechado desde finales de abril hasta noviembre.
La lechuga debe su efecto refrescante y estimulante a su contenido en limón- y ácido málico y una sustancia amarga, que se encuentra principalmente en las nervaduras de las hojas. Por lo tanto, las venas de las hojas también deben comerse.. La formación de la cabeza se basa en una inhibición del crecimiento del brote joven., que inicialmente desarrolla numerosas hojas sin ningún crecimiento visible en longitud, la, superpuestos y apretados juntos, formar la cabeza más o menos sólida. Por ciertas influencias externas, z.B. la duración del día, esta inhibición del crecimiento se levanta, el brote perfora el dosel de hojas y "brota" para florecer. De acuerdo con este comportamiento de crecimiento, la lechuga se divide en dos grupos. En primer lugar, las llamadas formas de día largo, donde el disparo se desencadena por la etiqueta larga. Esto incluye todas las variedades para el cultivo bajo vidrio y plástico, así como las primeras variedades de exterior e invierno..
En segundo lugar, las formas de etiquetas neutrales, cuyo disparo no se ve afectado por la duración del día. Esto incluye todo el comienzo del verano.- y variedades de verano.