Karczoch należy do rodziny stokrotek i jest wieloletnim gatunkiem ostu.
Może urosnąć do wysokości 1,50 osiągnąć m i wyżej. Z powodu jej pięknej, pierzaste liście, tworząc imponującą rozetę, oprócz przyciągających wzrok niebieskich kwiatów jest również uważana za ozdobną bylinę ozdobną. Główki kwiatowe są szczególnie dobrze rozwinięte i dostarczają prawdziwych warzyw. Wykorzystywana jest mięsista podstawa kwiatu i grube łuski liści. Karczochy stawiają wysokie wymagania glebie. Musi być bardzo pożywny, być głęboka i dostatecznie wilgotna. Lokalizacja powinna być w pełnym słońcu i jak najbardziej osłonięta od wiatru. Powinieneś również rozważyć wybór lokalizacji, że karczochy zwykle 3 do 4 lata mogą być używane.