Nieuwe aardappelen hebben een warme nodig, humus- en voedselrijke grond.
In de volkstuin is alleen de teelt van nieuwe aardappelen de moeite waard. zwaarte, natte gronden vertragen dus de oogst, dat zelfs dan nog niet van vroege aardappelen kan worden gesproken, wanneer vroege variëteiten worden gekweekt. Op voedselarme gronden met weinig humus zijn nooit volledige oogsten te verwachten. Er hoort dus veel mest op het land bestemd voor aardappelen. Daarnaast mag je geen extra voedingsstoffen missen.