Het witlof wordt gezaaid van begin tot midden juni.
Eerder zaaien kan onder invloed van late vorst leiden tot de vorming van bloeiende scheuten. De wortels van dergelijke planten zijn ongeschikt om te forceren. Je moet zo dun mogelijk zaaien, zodat de individuele zaden 2 naar 3 cm uit elkaar. De rijenafstand is 30 cm. Na het stijgen zal stijgen 8 tot 10cm geïsoleerd, zodat er sterke wortels kunnen ontstaan. De onderhoudsmaatregelen strekken zich uit tot constant hakken, Onkruidbestrijding en af en toe water geven. Terwijl je op zijn minst na elke regen moet hakken, wordt meestal alleen gegoten, wanneer langdurige perioden van droogte optreden.