De oogsttijd voor de droge bonen is net aangebroken, wanneer de peulen helemaal droog zijn.
Alle bonenzaden, die niet behoorlijk volwassen zijn,harden wanneer opgeslagen. De oogstrijpheid is te herkennen aan de verschrompelde, droge peulen. Wanneer regenachtig weer wordt verwacht op het moment van de oogst, word de bonenplant, zonder eerst de peulen te plukken, dicht bij de grond afsnijden. De vervolgens gebundelde bonenplanten worden op een droog, maar luchtig plekje op (schuur, Boden). Ze blijven daar zo lang, totdat de zaadjes in de peulen goed droog zijn en eruit gehaald kunnen worden.