Dopiero nadszedł czas zbiorów suchej fasoli, gdy strąki są całkowicie suche.
Wszystkie nasiona fasoli, które nie są w pełni dojrzałe,twardnieje podczas przechowywania. Dojrzałość żniwa można rozpoznać po pomarszczonym, suche strąki. Kiedy spodziewana jest deszczowa pogoda w czasie żniw, zostań rośliną fasoli, bez wcześniejszego zbierania strąków, odcięte blisko ziemi. Następnie zwinięte w wiązkę rośliny fasoli wiesza się na suchym, ale przewiewne miejsce? (szopa, Boden). Pozostają tam tak długo, dopóki nasiona w strąkach nie wyschną i będą mogły być z nich usunięte.