È appena arrivato il momento della raccolta dei fagioli secchi, quando i baccelli sono completamente asciutti.
Tutti i semi di fagioli, che non sono propriamente maturi,indurire una volta conservato. La maturità del raccolto si riconosce dagli avvizziti, baccelli secchi. Quando è previsto tempo piovoso al momento della raccolta, diventano le piante di fagioli, senza prima raccogliere i baccelli, tagliato vicino al suolo. Le piante di fagioli successivamente raggruppate vengono appese a secco, ma azzeccato (capannone, Boden). Rimangono lì così a lungo, fino a quando i semi nei baccelli non sono adeguatamente asciutti e possono essere rimossi da loro.