Høsttid for de tørre bønner er lige kommet, når bælgerne er helt tørre.
Alle bønnefrø, som ikke er ordentligt modne,hærder ved opbevaring. Høstmodenheden kan genkendes af de skrumpede, tørre bælg. Når regnvejr forventes på høsttidspunktet, blive bønneplanterne, uden først at plukke bælgerne, afskåret tæt på jorden. De efterfølgende bundtede bønneplanter hænges på et tørt, men blæsende plet på (skur, Boden). De bliver der så længe, indtil frøene i bælgerne er ordentligt tørre og kan fjernes fra dem.