Per l'uomo il cibo è la soddisfazione di un bisogno fondamentale essenziale. Quindi non c'è da meravigliarsi, che la nostra cultura diversificata, con tutti i suoi diversi rami e radici, ha prodotto una varietà di piatti nel corso dei millenni, opzioni di preparazione e concetti nutrizionali.
Ad esempio, una volta era carne, che ha dominato il menu in molte famiglie; anche prima era patate, e prima ancora pane e altri prodotti del grano. In linea di principio, ciascuno di questi concetti nutrizionali aveva lo stesso obiettivo: per mantenere le persone sane e vive.
È naturale, che alla volta, dove la fame non è un fenomeno come lo è oggi, che tu come tedesco non conosci più nel tuo paese d'origine, probabilmente l'ingrediente più importante del menu è sempre stato il contenuto energetico.
Il duro lavoro richiedeva calorie pesanti, e persone, che ci erano abituati, sedersi a una tavola scarsamente apparecchiata, certo, misurare il cibo in gran parte in base al suo contenuto energetico – dopotutto, fornire carburante al corpo umano è una delle funzioni più importanti e fondamentali dell'alimentazione.
Oggi possiamo avere calorie in tale abbondanza, che possiamo anche ucciderci con loro. La restrizione è quindi il motto: lo sappiamo tutti, che dobbiamo ridurre l'apporto calorico del nostro corpo a un livello appropriato, assicurando comunque che l'apporto di nutrienti sia sufficiente.