La zappatura frequente consente di risparmiare molto lavoro di irrigazione e impedisce alle erbacce di sfuggire di mano.
I letti di verdure ordinati vengono tritati solo completamente piatti. Questo crea uno strato di terreno grossolanamente allentato. In esso, i pori fini del terreno vengono distrutti. Se il terreno è denso, l'acqua sotterranea attraversa la forza di risalita dell'acqua (capillarità) i pori del terreno sulla superficie del suolo. L'acqua evapora lì e viene persa alle radici delle piante. Questo risulta in, che deve essere zappato dopo ogni pioggia o irrigazione, in modo che questa ulteriore evaporazione non si verifichi. Per ottenere il giusto effetto, aspetta con la zappa, fino a quando il terreno non è più unto e zappabile. La zappatura continua impedisce anche lo sviluppo delle erbacce.