La neige ne doit jamais être enterrée, car il retarde considérablement le réchauffement du sol au printemps.
La neige ne protège pas seulement les légumes qui hivernent à l'extérieur (poireau, Salat) des dommages causés par le gel, mais exerce également une influence favorable sur le sol. Mais enfoui dans le sol, il fait le contraire lors de la plantation ou du semis des primeurs. Le sol se réchauffe très lentement et reste également humide trop longtemps, retardant ainsi l'ordre du pays.