Le blanchiment pour obtenir des pétioles tendres se produit dans la première quinzaine de septembre, lorsque les plantes sont complètement développées.
Le papier d'emballage est utilisé pour le blanchiment, carton ondulé ou paille. Aucune lumière ne doit atteindre les pétioles pendant la période de blanchiment. Pour y parvenir, rassemblez les pétioles de chaque plante étroitement et enveloppez-les avec l'un des tissus spécifiés. Il ne doit y avoir aucun espace entre le bord inférieur du boîtier et la surface du sol. En haut, l'emballage se termine au début de la feuille. Ainsi les feuilles restent libres. Les pétioles blanchissent également, quand les plantes sont empilées avec de la terre, mais c'est très encombrant. De plus, les tiges des feuilles absorbent l'odeur de la terre ainsi que d'autres odeurs. C'est pourquoi il faut être prudent, que les matériaux d'emballage sont totalement inodores.