El cultivo minucioso del suelo en otoño asegura el éxito para el año siguiente.
Para cuando llega la helada, todas las parcelas de hortalizas desocupadas deberían haber sido excavadas en terrones gruesos en el otoño., para que la helada pueda ejercer su efecto beneficioso sobre el suelo. La pala es la mejor herramienta para la labranza de otoño. Con él cavas lo más profundo posible., pone terrón tras terrón y evita todo, que podría aplastar o destruir los terrones de tierra. Esto es muy importante para la exposición a las heladas y al agua.. La capa de tierra excavada está desgastada por la escarcha.. El agua de la precipitación invernal. (regeneración, nieve) puede penetrar sin obstáculos.