Kohlrabi repræsenterer lavere klima- og jordkrav end blomkål og kål og kan dyrkes i enhver have.
Den tidlige kålrabi er forståeligt nok en undtagelse, der milde, varme lag påkrævet, når meget tidlig høst skal opnås. Frost ned til -4°C tolereres af godt hærdede unge planter. Med nogle varianter må man dog forvente en øget boltningstendens. Let til medium, Let opvarmelig jord med et højt humusindhold er bedst egnet til kålrabi. Kålrabi stiller ingen særlige krav til den forudgående afgrøde, kun typer kål bør undgås.
Frisk organisk gødskning er ikke nødvendig, og næringsbehovet er ikke helt så højt som med andre kåltyper. Halvdelen af den nødvendige mængde kvælstof gives som startgødning før plantning og den anden halvdel som topgødning når knoldene begynder at udvikle sig.
Afhængigt af udviklingsperioden kræver efterårets kålrabisorter to til tre topdressinger, hvorved den sidste gave ikke bør gives senere end begyndelsen af september, hvis der er planlagt opbevaring af knoldene.
Kohlrabi tolererer en svagt sur jordreaktion, så kun når pH-værdien falder til under 6,0 skal kalkes.