Kravene fra søde ærter til jord, Klima og tidligere afgrøde er ikke særlig høj.
Undtagen på ekstremt let sand- og meget tung eller. våd og sur lerjord, den kan dyrkes på alle andre jordtyper. Temperaturkravene er relativt lave, især for skalærter, fordi de nemt tåler kortvarige frost fra -4 ned til -5°C. Ærter foretrækker dog et solrigt sted. Varme vejrperioder indtil slutningen af blomstringsperioden har en gunstig effekt. Ærter bør ikke dyrkes efter sig selv og ikke efter bælgfrugter af enhver art. Til gengæld er alle andre grøntsager velegnede som forafgrøde. Selve ærten betragtes som en meget god forudafgrøde, især for grøntsager, som så følger som sekundære afgrøder såsom blomkål, Grønkål, chinakohl, Kålrabi, Salat, Spinat, split u.a.