Udbyttet i køkkenhaven er højest, når planterne finder alle de næringsstoffer, de har brug for.
Haupt- eller kernenæringsstoffer er nitrogen, phosphorsyre, potaske og lime. Nitrogen er hovedsageligt involveret i udviklingen af bladmasser, derfor har kål og bladgrønt brug for meget af dette næringsstof. Fosforsyre påvirker mere på blomsterne- og frugtsætning. Tomater har derfor et højt fosforsyrebehov, agurker og andre frugtgrøntsager. Kali er involveret i hele planternes struktur og giver dem en solid ramme. Kalken spiller også en rolle. Det fremmer også jordens gæring, ved at binde overskydende syrer i jorden. Selvom hvert af disse stoffer skal opfylde særlige opgaver i plantestrukturen, de er kun fuldt effektive i harmonisk forbindelse. Så ingen burde mangle, ellers er plantestoffets normale struktur truet.