Med jordreaktionen förstås i allmänhet syran- eller. Kalkhalt i jorden.
Odlingsjorden kan vara sur, vara neutral eller alkalisk. Jordreaktionen är mätbar och uttrycks i pH-tal. I praktiken anses pH 6,5-7,3 vara neutralt, pH 4,6-6,4 lika svagt surt till surt och nedan lika starkt surt. pH 7,4-8,0 är svagt alkaliskt och pH 8,0-8,5 alkaliskt. Så länge grönsakslandet har ca 0,3-0,5% karbonat av kalk, marken kan inte försuras.