Par réaction du sol, on entend généralement l'acide- ou alors. Teneur en calcaire du sol.
Le sol de culture peut être acide, être neutre ou alcalin. La réaction du sol est mesurable et est exprimée en nombres de pH. En pratique, un pH de 6,5 à 7,3 est considéré comme neutre, pH 4,6-6,4 comme faiblement acide à acide et en dessous comme fortement acide. pH 7,4-8,0 est légèrement alcalin et pH 8,0-8,5 alcalin. Tant que le potager contient environ 0,3 à 0,5% de carbonate de chaux, le sol ne peut pas s'acidifier.