Artisjokken moeten half tot eind februari worden gezaaid, als je in hetzelfde jaar wilt oogsten.
Zaaien in een kleine kas of in een warme koude bak. Het zal allemaal in de serie zijn 8 tot 10 cm per korrel aangelegd, op een rijafstand van 25 cm. Omdat er meestal maar een paar planten nodig zijn, Je kunt ze ook in potten zetten en in een warme doos of in een lichte kamer bij ongeveer 20°C bij het raam zetten. In dit geval leg je 3 graan per pot, waarvan later alleen de sterkste plant overblijft. De artisjokken die in rijen zijn gezaaid, worden overgeplant in potten van 7-8 cm, zodra het eerste blad is ontwikkeld. Om groei te stimuleren, wordt de eerste dagen na het uitprikken niet uitgezonden. Afhankelijk van het klimaat kunnen goed uitgeharde jonge planten midden tot eind mei buiten geplant worden. De plantkuilen zijn ca 30 cm diep en vullen met goed verteerde mest of oude compost. Plant de planten wat dieper, dan ze eerder in de pot zaten en geef ze dan grondig water. Watergift wordt dagelijks herhaald, totdat de planten in bloei komen. De plantbreedte is 1 m x 1 m. Artisjokken kunnen in april ook ter plaatse gezaaid worden. Een oogst wordt echter pas volgend jaar verwacht. Bij direct zaaien worden de zaaiplaatsen net zo grondig voorbereid als bij planten. Je Saatstelle legt man 3 Zaadjes uit en sporadisch later.