Så snart jorden er frostfri og bearbejdelig om foråret, såning kan begynde.
Under gunstige forhold vil dette være muligt fra omkring begyndelsen til midten af marts. Kun skalærter skal bruges til denne tidlige dato. Sukkerærter kan komme i jorden i anden halvdel af marts, mens de sarte rynkede ærter som udgangspunkt ikke skal sås før midten af april, da deres frø kun spirer ved jordtemperaturer på +8°C. I princippet er såning efter slutningen af april mulig, De giver dog væsentligt lavere udbytter og ser derfor ikke ud til at give meget mening. Alle, der vil høste grønne ærter over længere tid, bør være i intervaller fra marts til april 14 dage indtil 3 Udfør efterfølgende såning i uger og brug mindst to sorter med forskellige modningstider til den sidste såning. Glem dog ikke at sylte før såning. Frem for alt forhindrer det forekomsten af såkaldte fodsygdomme (Fusarium) og brændemærker.
Mængden af frø afhænger af kornstørrelsen 20 til 25 g/m² med en rækkeafstand på 25 til 30 cm. I rækken skal frøene være adskilt 3 modtaget op til 5 cm. Ærter skal plantes så dybt, at hun om 4 op til 5 cm dækket med jord. Det er gavnligt til høstarbejde, at så i dobbeltrækker, d.h. efter to 25 cm fra hinanden efterfølges rækker af et mellemrum på ca 50 cm, senere brugt som høststi.
Sengene er beskyttet mod fodring af duer ved at dække dem med sejlgarn eller tyndt sejlgarn. Gamle net eller gardiner kan også bruges ret godt.