Mellemstørrelse, sunde kartoffelknolde af decideret tidlige sorter er de bedste til lægning.
Spiringen og roddannelsen efter kartoflerne er lagt er på bekostning af de reservestoffer, der er lagret i knoldene. Små knolde har for få reserver, at få et stærkt skud, hvilket er forudsætningen for tidlig høst. På to 6 m lange normale senge kræves mindst 80 Kartoffelknollen (såkaldte læggekartofler). Til ret store skal du have betydelig plads til forspiring. Derfor bruges de mellemstore knolde til tidlig dyrkning, som har tilstrækkelige reserver.