Hvem ønsker at få tidlig høst, kartoflerne skal være forspiret inden plantning.
Læg kartoflerne i flade kasser til forspiring. Det bør noteres, at hver kasse kun indeholder et lag kartofler, og at den del af hver kartoffel vender opad, der viser flest øjne. Forspirede kartofler skal være korte, har stærke bakterier. Derfor stilles kasserne i et rum, der ikke er for koldt (12-15°C) på, som er let og luftig. Tilstrækkeligt lys er af største betydning. For at spire skal kartoflerne ca 6 uger, så det skal starte i slutningen af februar.